Vous avez peut-être l’habitude d’utiliser le miel dans vos gâteaux, vos boissons chaudes, vos sauces, etc. Dans cet article, découvrez les nombreuses différences entre le miel classique et le miel biologique. Elles résident dans les pratiques agricoles, les processus de transformation ou encore le goût et la texture du produit.
Butinage et production du miel : quelles sont les règles ?
Les règles de production sont listées par l’Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique. D’abord, les abeilles doivent être nées et vivre dans des fermes bio. Les plantes et les fleurs (sources de pollen et de nectar) se trouvent dans un rayon de 3 kilomètres. Leur production doit également respecter l’environnement. Enfin, les ruches doivent être construites avec des matériaux non traités. Naturapi, spécialiste du matériel pour apiculteurs, propose notamment des produits naturels.
Composition et préparation du miel
Le miel classique est soumis à des processus de chauffage via pasteurisation. Il peut contenir des traces de molécules chimiques qui sont nocives pour la santé. Parfois, du sirop de glucose ou du sucre est ajouté. Il se peut également que l’origine du produit soit erronée.
Quant au miel biologique, il n’est ni chauffé ni pasteurisé. L’apiculteur filtre uniquement les débris. En termes de composition, le miel bio ne contient ni pesticides ni polluants.
Normes et certifications
Les producteurs de miel bio doivent respecter un cahier des charges précis. L’ensemble de la production est contrôlé afin de limiter l’impact sur la biodiversité. Sachez que les apiculteurs ont l’interdiction de commercialiser un miel dit « biologique » sans la certification d’un organisme. Ce dernier doit être approuvé par le gouvernement.
Saveur du miel
L’aspect et la texture du miel varient selon les plantes et les fleurs butinées. De façon générale, un miel bio a un goût plus délicat, plus riche et plus complexe. En ce qui concerne le miel conventionnel, il manque parfois de subtilité. Il a également une texture plus uniforme.
Bienfaits pour la santé
Rappelons qu’un miel ayant été surchauffé perd ses éléments nutritifs. Au contraire, le miel biologique est source de nombreux bienfaits. Il est antibactérien, anti-inflammatoire et antioxydant. Notez que le miel a aussi un pouvoir hydratant. Il est souvent utilisé pour soulager les maux de gorge et la toux sèche.
Si vous voulez tirer profit des bienfaits du miel, privilégiez l’agriculture biologique. Pour avoir la certitude d’acheter un miel bio, vérifiez que le produit possède une certification. Miel d’acacia, miel de châtaignier, miel de cerisier… vous avez le choix !
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